扇贝的做法大全 如何做出美味的扇贝佳肴

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝可作为美食食用。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是干贝，被列入八珍之一。那么扇贝怎么吃呢？

蒜蓉粉丝蒸扇贝

用料主料

扇贝2个、粉丝1小把、姜1小块、蒜5瓣、小葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、剁椒1汤匙。

做法

1、粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝。

2、锅中加入少许植物油，烧热后放入蒜末爆香。

3、将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁。

4、沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝。

5、把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝。

6、蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅。

7、用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和剁椒即可。

扇贝木耳丝

用料主料

泡好的黑木耳10克、扇贝300克、芹菜1根、食盐3克、酱油1茶匙、鸡精1克、蒜6瓣、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉5克、白砂糖3克、水4汤匙。

做法

1、将白背木耳丝用冷水浸泡1小时后洗净。扇贝洗净。芹菜去叶洗净后，切成小段。

2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，将木耳丝放入焯烫20秒钟捞出沥干。往焯烫过木耳的水中，倒入少许料酒，将扇贝焯烫15秒钟捞出沥干。

3、将大蒜去皮后，用刀稍拍碎。将酱油，蚝油，盐，糖，清水，鸡精和淀粉放在碗中，调成酱汁备用。

4、锅中倒入油，待油温7成热时，放入大蒜煸至双面金黄后，倒入木耳丝和芹菜段，翻炒1分钟后，倒入扇贝，翻炒几下后，淋入酱汁，搅拌均匀待汤汁变黏稠后，即可关火出锅。