春季三食材：香椿莲藕葡萄的吃法

本周处于春季最末一个节气谷雨当中，也是春阳之气逐渐发展到极致进入炎热夏天的转折点。但目前气候仍表现为冷热不定、昼夜温差较大的特点。因此人们在起居饮食上，一方面要注意防止心肝火盛，另一方面还要提高本身的免疫功能，防止风、寒、湿、热等致病因素对人体的侵害。

在食材的选择上，应以中性偏凉的食物为主，过于温热及过分寒凉的食材都不宜选用。

向大家介绍下周的好食材是香椿。香椿味苦、性平而偏凉，入肺、胃、大肠经，有清热解毒、健胃理气、润肤明目及治疗疮疡肿毒的功效。香椿中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的食疗佳品。另外，由于当前的气候正在迅速变暖，是过敏性皮肤病及各种皮癣、皮肤感染的好发时段，香椿对这些春季常见的皮肤病有辅助食疗作用。

莲藕也是下周的好食材，熟藕味甘、性温，是补脾健脾的佳品。莲藕能散发出一种独特的清香，有健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃补中。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，对高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化有一定的食疗效果。

最后介绍一下葡萄，葡萄含糖量高达10%至30%，以葡萄糖为主。在春末夏初时吃葡萄对改善疲劳状态、控制春困、治疗神经衰弱都有很好的辅助食疗效果。当然，由于葡萄含糖量较高，糖尿病人应注意少吃或不吃。