冬季吃海参的好处

寒冷的冬天，正是进补的最佳季节。大枣、桂圆可补气血但味道单一；而人参、鹿茸则需因人而异。而性甘温的海参却是适合大众人群，并味道鲜美的上等补品。

早在几百年前，我国人民就把海参作为一种珍贵的海味品，列为八珍之一。海参是生长在海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物，又名海黄瓜。全世界约有1100多种。其中可供食用的品种有梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种。海参药性甘温无毒，具补肾阴，生脉血，治下痢及溃疡等功效。

现代科学研究证明，海参含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55%以上，由于它含有较高的胶原蛋白所以有很好的美容作用。

海参中所含的18种氨基酸，其中精氨酸最为丰富，号称精氨酸大富翁，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。海参又是高钙食品，又由于它低脂、低糖、低磷，所以易于消化吸收，是动物性原料里不可多得的碱性食品。

有8种氨基酸是人体中不能自己合成的，必须从食物中摄入，叫必需氨基酸。非常遗憾，其中海参里的蛋氨酸和色氨酸含量少，分别为41毫克每百克和20毫克每百克；而大米中这两种氨基酸分别为181毫克每百克和128毫克每百克。所以，吃海参搭配大米饭是很好的蛋白质互补。海参的烹调方法有多种，其中，葱烧、红烧、红焖、扒海参最为常见，所以冬季吃海参最佳。