菠萝杏仁虾球

用料 ：

鲜虾 20只 美国大杏仁 20颗

菠萝 3片红椒 半个

黄椒 半个蛋黄酱 60克

柠檬汁 20ml盐 5克

料酒 5ml 玉米淀粉 20克

糖 3克 鸡精 1克

做法 ：

1、 准备好所有材料

2、 鲜虾去头去皮去除虾线，用刀在虾后背上片开2/3，留1/3连接，不要全切开

3、 把虾放入碗中，加2克盐，料酒，玉米淀粉充分搅匀，腌制5分钟

4、 把菠萝和彩椒都切成大小约1cm见方的粒

5、 把蛋黄酱和柠檬汁放在一起搅匀，备用

6、 锅中倒入油，用大火加热至油七成热，放入虾球炸至金黄色捞出，沥干油份

7、 平底锅加热，倒入调好的蛋黄酱，用中火加热，稍微稀释之后，加入糖、鸡精和剩余的3克盐

8、 将炸好的虾球放入锅中

9、 把美国大杏仁、菠萝粒、彩椒粒撒上，搅匀后立即关火

小贴士：

1、如果你对芥末不厌恶，那么可以在蛋黄酱中再加入一大勺芥末，味道会非常神奇哦。

2、蛋黄酱可以自己做，也可以在超市买现成的。

3、柠檬汁建议用新鲜的，没有的话就用浓缩柠檬汁。

4、如果用罐装菠萝，拿出来直接切粒即可，如果用新鲜菠萝，记得要先用淡盐水浸泡半小时以上，否则会涩口。

5、杏仁一定要在菜做好之后再放，否则会变软。