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白萝卜如何去辣味?

2017-05-16 14:16:16      

将白萝卜切块或切丝之后,由于其与空气长时间接触,白萝卜中的酵素发生反应,会产生辣味。因此在食用白萝卜时,最好在将要烹饪前再进行切无块或者切丝。如果切开白萝卜后放置的时间太长,不仅辣味难以消除,而且味道也容易变坏。

白萝卜自身具有一定的异味,并不是每个人都喜欢的,这时可以按三斤白萝卜加五克小苏打的比例,把切好的白萝卜用小苏打拌一下,然后再炒,便没有异味了。

还有些白萝卜的辣味或者苦味过大,这时可以用冷水冲洗一下,再用纱布包住轻轻地挤去水分即可。适量滴些醋,也可发去除辣味或苦味。切好的白萝卜也可发用少量的盐,渍一下,然后过滤掉渍出来的汁,同样可以减轻白萝卜的苦涩味。

(责任编辑:陈晓 )

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