8款小巧有营养的鹌鹑蛋美食

材料：鹌鹑蛋一斤，酱油2大勺，料酒适量，盐适量，茴香、桂皮适量

做法：

1。准备的材料

2。用清水煮一下蛋；

3。将煮熟的蛋，捏出裂痕；

4。放入清水，然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中，再放入蛋，用铲子铲一下

5。中途在烧的过程中一定要来看看，铲一下蛋，这样就会更均匀的入味了。

红烧肉卤鹌鹑蛋

材料：五花肉，鹌鹑蛋

做法：

1、五花肉切块入冷水中，水开焯烫2分钟，捞起冲洗干净；炒锅里放油烧至七成热，下葱段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分钟这样出油。

2、烹入料酒去腥，调入生抽翻炒匀，加适量清水没过肉表面，加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟。

3、然后加入买来的鹌鹑蛋；我这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋（如果自己买生的鹌鹑蛋回来，鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳）。烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟，让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁，最后撒点葱花即可。

盐焗鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋20个，粗盐1包

做法：

1。将粗盐炒热。

2。盛起部分粗盐，将锅内剩下的粗盐尽量铺平。

3。均匀的将鹌鹑蛋放在粗盐上。

4。将之前盛起的粗盐覆盖在鹌鹑蛋上。

5。小火煮15分钟即可。煮太久的话鹌鹑蛋会爆开。

香煎鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋数颗，淀粉适量，鸡蛋1颗，面包屑适量

做法：

1。鹌鹑蛋煮熟，剥皮

2。依次蘸上淀粉，全蛋液，面包屑

3。中火，煎成两面金黄

4。撒上少量盐

茄汁鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋，番茄酱，糖，醋，盐

做法：

1.1将鹌鹑蛋煮熟去皮，用油炸至金黄捞出。

2.2锅内加入番茄酱，糖，少许水醋炒开，再倒入炸好的蛋收汁即可。

3。小提示：煮好的蛋过下凉水，轻轻用水把皮捏碎更容易去皮。

鹌鹑蛋烧栗子

材料：鹌鹑蛋 250g，栗子 250g，胡萝卜 1根，杜仲 10g，小枣 5枚，大葱 2g，老姜 3g，高汤 50ml，油 2汤匙（30ml）

做法：

1、将生鹌鹑蛋放入锅里加入水，放入杜仲煮熟，过冷水后去皮，备用。

2、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块；栗子煮熟去皮；葱、姜切片备用。

3、将剥去皮的鹌鹑蛋沾满干淀粉，中火烧热锅中的油（15ml）至五成热，放入鹌鹑蛋煎至微黄后捞出。

4、大火烧热炒锅中的油（15ml）至七成热，放入葱姜，出香味后，放入胡萝卜块煸炒至软，加入栗子、小枣、高汤，炖十分钟后加入鹌鹑蛋，待鹌鹑蛋入味后收汁即可装盘。

糖醋鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋10-20个，醋一勺，老抽一勺，糖半勺

做法：

1、先将鹌鹑蛋煮熟，从水开到关火七分钟，关火后在锅里闷一会儿。

2、取出鹌鹑蛋剥壳。

3、在鹌鹑蛋左右两侧各划两道口，以便入味。

4、在锅里放油，油温不太高的时候放入鹌鹑蛋，调小火搅拌，让鹌鹑蛋的每一面都充分接触到油，等鹌鹑蛋变成金黄色的时候捞出备用。

5、取一小碗，放入醋，酱油，糖，鸡精然后搅匀，可以先尝一下咸淡，合适后备用。

6、在锅内放油，一点即可，再放入炸好的鹌鹑蛋，稍一翻炒就放入糖醋汁，调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。

蕃茄鹌鹑蛋汤

材料：生鹌鹑蛋8只，料酒1/4茶匙，盐1/8茶匙，蕃茄1个，约300克，樱桃蕃茄8个，菜油2汤匙，鸡蛋1个，盐一捏，白糖1/8茶匙，鲜汤800毫升，白胡椒粉1捏，盐1/8茶匙

做法：

1。将鹌鹑蛋放汤锅里，加足量冷水，中偏小火煮10分钟，捞出，过冷水。剥去蛋壳，加料酒，盐腌10分钟，备用。

2。用煮蛋的开水将蕃茄及樱桃蕃茄烫1分钟，捞出，剥皮，将大蕃茄切成2厘米见方的丁，小蕃茄保留原形备用。

3。鸡蛋打入碗里，加一捏盐，搅打起泡。

4。炒锅置中火上预热。倒入菜油，加热至六成，约1-2分钟。放入蛋液，煎2分钟，待蛋呈固状时翻转，煎另一面1分钟，然后用锅铲将蛋捣成小碎块，铲出。

5。待锅内余油再热时，加蕃茄丁，炒3分钟。加炒鸡蛋、鲜汤、白胡椒粉、盐、白糖和鹌鹑蛋，煮6分钟。加入樱桃蕃茄，煮5分钟，装入汤碗即好。