菜花的挑选与食用注意事项

挑选菜花时，很多人认为越白越好，越紧实越嫩。然而，事实并非如此。松一点儿、颜色稍微黄一点的菜花口感更好。

菜花因南北产地不同，分为两种。北方菜花颜色白、花球比较紧实。而南方菜花泛黄发绿，花球更松散。从烹饪角度讲，南方产的菜花，口感更嫩，炒出的菜更香、更好吃。所以，购买菜花时，挑选颜色较深、略微泛黄、形状松散的才更嫩。

菜花的食用注意事项：

1。菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药

2。吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收

3。制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽

4。菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用

5。烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。