菠萝古老肉的做法

　　夏日，天热，不再喜欢吃大鱼大肉，水果青菜大大的吃。可是，肉也是人体必需之物，怎么才能让肉吃着不腻口?吃点什么才能带动食欲呢?

　　菠萝古老肉是非常开胃的选择。微甜微酸的味道，让肉变得不再油腻难以下咽。

　　【菠萝古老肉】

　　主料：猪里脊200g，菠萝150g，青椒1个，红椒1个。

　　辅料：食用油300ml(实耗30ml)

　　(腌肉)生抽1汤匙(15ml) 黑胡椒粉少许 盐3g 淀粉3g 油1汤匙(15ml) 鸡蛋1个 面粉适量

　　(料汁)番茄酱3汤匙(45ml) 米醋2汤匙(30ml) 生抽1汤匙(15ml) 糖1汤匙(10g) 清水100ml 水淀粉50ml

　　第一步

　　做法：

　　1.里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙(15ml)，黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙(15ml)腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。

　　第二步

　　2.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。

　　第三步

　　3.番茄酱3汤匙(45ml)，米醋2汤匙(30ml)，生抽1汤匙(15ml)，糖1汤匙( 10g)，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。

　　第三步

　　4.倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。

　　小贴士

　　Tips：

　　喜欢吃辣的，可用我图中的辣椒，不喜欢辣的，可用菜椒。

　　肉要提前腌制一会，这样挂糊炸出的肉更加有味，且嫩。

　　炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥。

　　第8步要迅速翻炒均匀即刻出锅。使肉能挂上料汁，且还是酥的。菠萝也能保持新鲜。

　　此菜酸甜可口，更有菠萝的香气，非常好吃。