香入骨髓的夏日超级下饭菜 蒜烧排骨的做法

炎热夏季，吃饭也是一个麻烦事。选好下饭菜就很重要的，下面就推荐一款超香下饭菜--蒜烧排骨。

蒜烧排骨（饭）

原料：猪小排1斤，新蒜3头，西兰花适量

调料：葱丝、姜蒜片、料酒、盐、色拉油、冰糖、老抽、生抽、胡椒粉、八角、桂皮、香叶各适量

做法：

1、小排浸泡后洗净；

2、蒜头剪掉须尾洗净，去皮扒出蒜瓣；

3、将小排冷水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分；

4、加入料酒、盐、葱丝、姜蒜末腌制半小时；

5、这期间将蒜瓣放油锅里煎炸；

6、煎至焦黄，蒜香浓郁后盛出备用；

7、往锅里少加点油，同时放入冰糖，小火加热至冰糖溶化呈微黄色；

8、放入排骨炒上糖色后加入老抽和生抽炒匀；

9、关火后将排骨移至电压力锅中，加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调味品；

10、加水跟排骨持平；

11、扣紧锅盖，选择排骨档加压；

12、锅内烧开水，加点色拉油和盐，将西兰花煮熟，跟排骨一起装盘即可。

美食心得：

1、排骨飞水之后腌制一下会更入味；

2、蒜瓣经过煎炸后味道更浓郁；

3、煎蒜的油不要倒掉，后面糖色的时候用，不够就再加点，保留油中的蒜香；

4、冰糖一定要小火溶化，大火容易焦哦；

5、没有电压力锅就用普通压力锅，不然直接在锅里炖也行，就是时间长点呗；

6、煮熟的排骨汤比较多的话，就再放锅里收一下汁。

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