又到菠萝飘香时 自制菠萝果酱

又到菠萝满街飘香的时候了，买了两个回来，一个炒了菠萝果酱，一个做了凤梨馅。

菠萝果酱做法很简单，只要加了糖和水煮至粘稠就可以了，我这次做的菠萝果酱全部用菠萝丁来做的，因为我更喜欢有颗粒感的果酱，如果喜欢果酱更稠些的可以将一半打成泥，一半切成丁来煮，这样煮出来的会更粘稠些，其实我觉得自己在家里做就是图个放心卫生，不用太拘泥于条条框框，自己做的好处就是可以随心所欲，做出来味道够好就是真的好，看别人的做法都只是一种参考。

菠萝果酱做好了可以抹面包吃、或者做面包的肉馅，做牛奶麦片时舀里一匙也很不错呢。

材料：菠萝一个（约600克）砂糖150克，水200毫升，柠檬半个。

做法：

1、菠萝洗净切成指甲大的丁；

2、将菠萝丁放入容器中加入砂糖拌匀腌制1小时至菠萝中的糖渗出（如果没时间腌制直接放糖和水煮也可以）；

3、向腌好的菠萝中倒入水，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢煮至菠萝粒变软变粘稠（此过程大约要一个半小时），挤入柠檬汁继续煮1分钟，关火，放置2小时，即可将煮好的果酱装入事先准备好的干净瓶中。

提示：

1、装果酱的瓶要事先洗净，开水冲烫，晾干，这样果酱放进去才可以保存时间长些；

2、自制果酱没有防腐剂，一般20天左右用完为好，一次不要做太多；

3、柠檬没有可以不放，只是调整果酱的酸甜度，另外柠檬中的VC遇热容易破坏，所以最后煮好后挤入柠檬汁稍煮一下即可。

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