韩式泡菜饼的做法及注意事项

　　韩式泡菜饼的做法非常简单，但是也有一些事项要注意的。

    原料：泡菜150g，五花肉末50g，普通面粉150g，韭苔（韭菜）30g，面包糠30g，红尖椒1根，泡菜汁30ml。

　　辅料：姜2片，料酒10ml，冷开水适量，食用油适量。

　　做法：

　　1.肉末加姜丝，加料酒搅拌均匀，腌制10分钟去腥。

　　2.面粉中加入适量冷开水，边加边搅拌至半湿润的面糊，（半干半湿状态）。

　　3.将泡菜汁加入到面糊中继续搅拌，至面糊完全湿润（如果此步骤面糊偏干可适当再加点水）。

　　4.加入30g的面包糠，搅拌均匀。

　　5.加入切碎的泡菜，继续搅拌。

　　6.韭苔洗净后切段，加入到泡菜面糊中。

　　7.平底锅加少量食用油，将肉末煸炒出油变色即可。

　　8.将煸炒过后的肉末稍微冷却，加入到泡菜面湖中，搅拌均匀。

　　9.平底锅加入适量食用油，慢火烧热后，将泡菜面糊平铺在平底锅上，装饰些红椒圈，小火慢慢煎至2面金黄即可。

　　想泡菜饼外脆里嫩，请记住以下3个要点：

　　1.面包糠是使这款饼表层脆脆口感的关键所在，面包糠最好选用细细粒的那种，如果是粗的面包糠可以适当碾碎以下，如果面包糠也没有的话，也可选择软炸粉。

　　2.泡菜汁，千万别当废物舍弃掉，因为泡菜在腌制发酵过程中，产生了大量的乳酸菌，vc含量高，弃之可惜，用来和面，更能给泡菜饼增添香味。

　　3.煸炒五花肉末，五花肉亦可，肥瘦搭配不腻人，提前将五花肉（末）煸炒，可以将五花肉的香味炒出来，同时去腥，煸出一点油出来混合面糊，煎至泡菜饼的过程油份里应外合，更加的香味四溢。