养肺健脾 淮杞蜜枣煲猪瘦肉的做法

　　南方的初秋暑气未消，秋阳余炎，昼热夜凉，天气日渐干燥，“燥邪”就成为秋日的主要致病因素，燥邪引起的不适或疾病被称为“秋燥”。燥邪将至我们则要防微杜渐，今天又适逢初秋天的周末，今日靓汤宜淮山杞子蜜枣煲猪瘦肉。淮杞与蜜枣均为药食兼之且性味平和的润燥之物，淮山可健脾补虚、养心润燥；杞子能养肝明目、补肾益精；蜜枣甘润养肺、益肝益脾，合而煲猪瘦肉，清润可口，养阴润燥、理肺健脾，尤其趁温热饮用，顿觉燥热褪去，津液大增。

　　材料：淮山30克、杞子20克、蜜枣4个、猪瘦肉400克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净，淮山、杞子稍浸泡；蜜枣去核。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为4~5人用。

作者为：广东省中医院药师

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