古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
主料:鸡1只
辅料:鸡蛋白2个
调料:酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、八角10g、桂皮10g、淀粉适量、丁香10g、黄酒适量、精制油适量
做法:
1、将嫩鸡洗净,用沸水烫紧鸡皮,抹匀酱油,入五成热油锅炸至皮脆捞出,斩成块,排入扣碗,加丁香、桂皮、八角、黄酒、味精、酱油、葱结和姜片,入笼蒸至酥软取出,去葱、姜、香料,倒出汤汁待用,将鸡块倒扣入盘中。
2、蛋清里加200克清水、盐、味精、淀粉,拌匀成蛋清糊,入二成热的油锅,用文火烧至蛋白凝固浮起,取出。
3、蒸鸡原汤入净锅,上旺火,首浓汁水,下水淀粉勾薄芡,浇于鸡块上,再盖上熟蛋白即成。
(责任编辑:吴任飞 )
文章关键词:
徽皖风味,指安徽菜,简称徽菜,是我国八大菜系之一。徽菜的形成与发展,是和安徽的地理环境、经济物产、风尚习俗密切相关联的。详细>>
徽皖风味,指安徽菜,简称徽菜,是我国八大菜系之一。徽菜的形成与发展,是和安徽的地理环境、经济物产、风尚习俗密切相关联的。详细>>
徽皖风味,指安徽菜,简称徽菜,是我国八大菜系之一。徽菜的形成与发展,是和安徽的地理环境、经济物产、风尚习俗密切相关联的。详细>>
徽皖风味,指安徽菜,简称徽菜,是我国八大菜系之一。徽菜的形成与发展,是和安徽的地理环境、经济物产、风尚习俗密切相关联的。详细>>
徽皖风味,指安徽菜,简称徽菜,是我国八大菜系之一。徽菜的形成与发展,是和安徽的地理环境、经济物产、风尚习俗密切相关联的。详细>>