美国家常菜 黄金鱿鱼圈的做法

　　主料：鱿鱼1条、鸡蛋1个

　　辅料：小麦面粉150克、面包屑300克

　　调料：食盐5克、生抽15毫升、植物油500毫升、黄酒15毫升、白胡椒3克、番茄沙司100毫升

　　做法：

　　1、所需要食材鱿鱼保持一个完整的圈，在市场上买的时候告诉小贩一声就可以，他们可以代为加工好；用沸水冲烫表面，用手撕除表皮；这样做可以减少鱿鱼的腥味

　　2、擦干水份后加盐腌制洗净后可以用厨房纸擦干，也可以自然沥尽。在鱿鱼圈中调入盐

　　3、加入胡椒粉在鱿鱼圈中调入胡椒粉进行腌制，胡椒粉可以明显去腥提鲜

　　4、加入料酒在鱿鱼圈中调入料酒或黄酒，在腌制的过程中能让鱿鱼更鲜美

　　5、混合腌制把盐、胡椒粉、料酒混合均匀后腌制15分钟

　　6、准备工作鸡蛋液打均匀，面粉（最好是低筋的，其他的也没大问题），面面屑、腌制好的鱿鱼

　　7、裹面粉鱿鱼肯定要面粉里打滚一下。我采用的是拿把勺把鱿鱼埋在面粉里然后取出来，这样更均匀哩

　　8、洗蛋液澡一定要全都沾上蛋液，正面二反都要的哦。不然会很杯具

　　9、穿上面包屑衣服洗完蛋液澡要穿衣服啦。采用跟裹面粉相同的埋入法，嘿嘿，比例快捷又效果显著

　　10、起油锅油锅5成热，就是手放在表面明显地感觉到热量。我家的WOLL锅下炸之前会起很多气泡。我看到这样就知道差不多是状态了

　　11、开炸将加工好的鱿鱼圈依次放入锅中，用中火炸制成金黄色（约2分钟）。不要炸太久，颜色变成金黄色就关东多了，余温会让成品颜色更深点

　　12、沥油炸好的圈圈放在厨房纸上吸掉油，这样口感会更清爽，减少油脂的摄入也会更健康哩