法国名菜 法式柠檬蛋白派的做法

　　主料：派皮9寸1个

　　辅料：鸡蛋黄4个、小麦面粉2大勺、鸡蛋白4个

　　调料：食盐1/4勺、白砂糖半杯、玉米淀粉3大勺、水1杯、柠檬1个、黄油2大勺

　　做法：

　　1、烤箱预热175°C

　　2、做柠檬派填充部分： 在一个奶锅里搅拌均匀面粉，糖，玉米淀粉，盐，拌均匀后加入水，柠檬汁，柠檬皮丝，中火加热，不停搅拌，直到沸腾，加入黄油

　　3、在另一只碗里打碎四个蛋黄，然后将部分煮沸的面糊加入蛋黄中，搅拌10秒钟，然后倒回煮面糊的锅内煮到非常粘稠为止。将面糊倒入事先烤好的派皮里

　　4、做蛋白部分： 在一个大料理碗里，用电动打蛋器将4个蛋白打出泡沫。然后缓慢加入白砂糖，持续打发直到泡沫变得很硬，可以拉出尖角。将蛋白泡沫倒在柠檬派上，将周边粘住

　　5、将整个蛋白派放入烤箱10分钟，直到蛋白部分上色，冷却后食用

　　6、派皮烤之前用叉子叉一些透气孔，避免派皮鼓起来。