法国名菜 金枪鱼迷迭香咸挞的做法

　　主料：小麦面粉100克

　　辅料：鸡蛋黄1个 牛奶38克 金枪鱼罐1罐 口蘑2个 红椒1/4个 黄椒1/4个 鸡蛋1个

　　调料：食盐适量 黄油45克 迷迭香1大勺 橄榄油1小勺

　　做法：

　　挞皮 --- 中筋面粉100克、黄油45克、盐2克、蛋黄1个（约17克）、牛奶38克（根据面粉的吸水性调整）、迷迭香干香料1大勺（15ML）

　　馅料 --- 咖喱味金枪鱼罐头1罐（净含量：180克）、中等大小口蘑2个、中等大小红椒、黄椒各1/4个、盐1/2小勺（2、5ML）、橄榄油1小勺（5ML）、新鲜的迷迭香1小勺（5ML）

　　辅料 --- 全蛋液少许（刷表面用）

　　1、将中等大小口蘑2个、中等大小红椒、黄椒各1/4个洗净，切丁；加入橄榄油1小勺、盐1/2小勺搅拌均匀

　　2、将混合物倒入盛有咖喱味金枪鱼的容器内，搅拌均匀，备用；（大块的金枪鱼肉要切成小块的，罐头的汤水要沥干）

　　3、将从冰箱里拿出来的黄油（无需软化）直接切成1CM大小的块

　　4、将切好的黄油块和中筋面粉混合，用手搓和，放入保鲜袋冷冻半个小时

　　5、将冷冻好的混合物取出，加入盐2克，再分次倒入蛋黄液，轻轻拌匀

　　6、将迷迭香干香料1大勺加入步骤5的混合物中，轻轻拌匀

　　7、将牛奶分次加入步骤6的混合物中，用手捏合混合物成面团状

　　8、将面团包上保鲜膜冷藏1-2小时

　　9、取出后，先松弛20分钟，再将面团放在事先撒好少量中筋面粉的油纸上，擀开成直径19CM左右的面片，厚2-3MM；（可以用6寸的慕斯圈或者派盘放在面片上面比划一下大小）

　　10、将事先准备好的馅料倒在擀开的面片上，四周留出3CM左右不要放馅料

　　11、将挞皮捏合，可以转动油纸配合

　　12、将油纸直接移到烤盘上，在挞皮上刷上一层全蛋液；烤箱提前预热15分钟，180度，中层，上下火，烤35分钟左右，至挞皮表面金黄色