古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
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养生精选:宋美龄百岁养生八大秘招
乾隆冬补秘诀之一:汤补
乾隆爱喝汤,御厨将各种药材按比例配比后研磨,同牛肚一起放入锅内汲取养分,共煮六个时辰熬制成汤。传说此汤方可以延缓衰老、滋阴壮阳。现在多用牛肚、牛骨,放入当归、党参、枸杞等中药炖煮两三个小时。
专家点评:
冬季天气干燥,是一年中雨水最少的季节,自然界中明显缺水,是老年人呼吸道疾病和心脑血管疾病的高发病季节。这些疾病与人体水分减少,血粘度增高有一定的关系。冬季也是人体热量与营养消耗最多的季节。人体的消化机能是一年中最为活跃的。胃酸分泌增加,食量大增。
中医认为,和冬季对应的脏腑是肾。冬今进补,应以补肾为主。从方式上来讲最好以食补为主,药补为辅。另外,补药大多比较滋腻,难以消化吸收,故冬令进补应以容易消化吸收为准绳。乾隆所喝的汤里面以牛肚、牛骨作为主要食材,这些都是热性食物,能够温补阳气。汤内用以辅助当归、党参、枸杞等中药则具有补肾、健胃、活血补血、健脾益气的功效,符合冬季进补原则。用“炖”的方法,把食物和药物一起煮烂,更利于人体消化。而且汤补还可以给人体补充大量水分,也符合进补的科学原则。综合来说,乾隆所用的汤补是符合中医养生之道,是非常科学合理的。
从中医角度来说,汤补确实是最适合冬季的进补方法。身体素质比较好的市民,可以喝点骨头汤、老鸡煲等。如果肠胃功能不好的,煲汤时可以加点山药、白术、山楂、红枣、鸡内金。如果是三高人群,煲汤的时候就要清淡一些,不能太油腻。
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(责任编辑:王煜 )
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