古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
很多人一直误认为马铃薯淀粉含量过高,是容易导致发胖的食品,因此对马铃薯望而却步。“其实大家有必要重新认识马铃薯,它富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维,并不会导致人体发胖。此外,马铃薯还含有丰富的钾和维生素 C ,经常食用可降低患高血压和中风的危险。”著名营养学专家赵法伋教授说。
日前,在一个关于马铃薯的营养论坛上, 中国居民膳食指南专家委员会成员、中国营养学会荣誉理事赵法伋教授指出,正是基于马铃薯的种种优势,《中国居民膳食指南( 2007 )》,建议每人每天保证 250 ~ 400 克粮谷以及薯类食物的摄入量,以满足平衡膳食的需要。
赵法伋强调,马铃薯,尤其是马铃薯的外皮中富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维,一个中等大小的带皮马铃薯( 148 克)含有 2 克膳食纤维,约占人体每日所需摄入量的 8% 。所以,营养学家认为,食用马铃薯有助于控制体重。同时,马铃薯还含有丰富的钾。钾是一种能够降低血压的物质,在 20 种最经常食用的新鲜蔬菜和水果中,马铃薯的钾含量最高,一个中等大小的带皮马铃薯( 148 克)含有多达 620 毫克的钾,这相当于人体每日建议摄取量的 18% 。
“不过,很多人吃马铃薯的时候,喜欢把皮削掉,这是很不科学的。”赵法伋强调,马铃薯深色的外皮富含维生素、膳食纤维及钾,削皮吃无形中损失了很多营养成分。
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(责任编辑:张甜甜 )
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