冬季驱寒吃辣椒最过瘾 但四类人需敬而远之
1、自制辣椒油
食材:干辣椒粉100g、油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量。
做法:锅里倒入植物油,凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶,炸出香味,油烧到7成热后,捞出香料。干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉,也可以买现成的辣椒油,放入一个无油无水的容器中。把烧好的香料油浇在辣椒粉上,等到油五成热的时候第二次放辣椒粉,用勺子搅拌开来。等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉,随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量,晾凉后放入干净的容器中。
2、蒜辣酱烤青椒片
食材:青椒300g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量。
做法:青椒洗净去蒂晾干水份,将青椒排入平底锅内,小火焙至表皮起皱,煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。煎软的青椒撕去外面的细皮,然后对半剖开后去籽,剖好的青椒片摆在烤箱内,将酱汁均匀的刷在上面。烤箱预热,上下火180度烤8分钟即可。
3、肉末烧辣椒
食材:青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣。
做法:用刀把青椒拍扁,猪肉切成粒,然后加入盐,糖,生抽码上味备用,热锅热油,把腌渍过的肉末放入锅内煸香。然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水,稍稍煮一下,然后盛出备用,锅内还剩下一点点的底油,所以不用再放油了,直接把拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到软软的为止,期间加入适量的盐与糖调味。最后就是把肉末放入一起煸炒,互相渗透入味,就可以出锅。
(责任编辑:家医编辑 )
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