古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
鸭有滋养肺胃,健脾利水的食效,是秋冬季节的适时食材,以酱汁焖制的鸭肴则是风味万千。这次聊到以黑椒与鸭共烹,黑椒以辛香的食味见长,而且有很好的驱寒暖胃效果,与鸭结合相得益彰。
材料:光鸭400克、蘑菇80克、红辣椒20克、黑椒碎10克、拍蒜15克、大蒜20克、老姜20克、柱侯酱15克、蚝油少许,盐、糖、米酒、花生油各适量。
做法:光鸭洗净斩件备用;先将辣椒和大蒜爆香,取出后再爆香老姜和蒜头,加入鸭件大火翻炒后转中火,加入黑椒碎继续翻炒至部分脂肪溢出,攒米酒,下柱侯酱、蚝油、蘑菇和适量水,以盐、糖调味,中火焖煮至稔透,放回辣椒和大蒜,收汁即成。
(责任编辑:苏雅婷 )
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