古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
原料配方
梅坯50千克、白砂糖85千克、 鲜生姜1250克、 鲜桔皮8.5千克、 柠檬皮5千克 、五香粉250克、 丁香粉13克、 甘草分1.5千克 、桔皮酱、柠檬酱适量。
工艺流程 梅坯→浸漂→糖渍→煮制→拌粉→包装→成品
制作方法
1、浸漂:将梅坯倒入清水中浸漂48小时,以脱去部分盐分,然后再用清水洗去梅坯表面盐分,沥干备用。
2、糖渍:将鲜生姜剁烂成泥,再按1千克梅坯,1千克砂糖的比例连同桔皮酱、柠檬酱及生姜泥拌和均匀,入缸糖渍7天左右。
3、煮制:将糖渍的梅坯及酱汁一同下锅煎煮,同时还加入余下的白砂糖,煎煮至糖液浓度为75%以上,梅坯渗透酱液时,再加入甘草粉、丁香粉和五香粉拌和均匀即成。
4、烘干:制成的梅坯经冷却烘干后即为成品。
5、桔皮酱、柠檬酱制法:采用贮藏1年以上的柑桔皮与柠檬皮,先加水煮沸15~20分钟,然后用清水漂洗直到无苦味为止。沥干后,倒入打浆机打成浆(或用靡磨成浆),然后按一份浆两份糖的比例煮成桔皮酱或柠檬酱。
产品特点:香气馥郁,酸甜味浓,开胃生津,风味独特,是广式蜜饯中的佳品。
(责任编辑:苏雅婷 )
文章关键词:
根据不完全数据统计,日本女性的平均年龄都在86岁以上,男性为80.50岁,是历史上寿命最长最高的。与其他的国家相比,日本女性的预期寿命连……详细>>
广场舞如此盛行,不仅占据了全国各地大大小小省、市、小镇的广场,甚至已经蔓延到了法国巴黎,巴黎广场过后,有网友爆料,大妈们已经转战到了莫斯……详细>>