家庭医生在线首页 > 养生 > 饮食养生 > 蔬果养生 > 正文
胆固醇
挂号科室:肝胆外科 同类疾病:肝病胆囊萎缩胆心综合征胆道出血胆固醇沉着症

带你来认识坚果

2017-09-25 16:51:37      

坚果是植物果实的一类,通常用来泛指果皮坚硬的干果类。依植物学学理的定义,坚果是指由坚硬的果皮和种子组成的果实,它在果实成熟时果皮不会开裂;但在民众生活中,通常有坚硬外壳的油性果仁就称为坚果。

坚果基本上可以分成两大类:木本植物果实的坚果及草本植物果实的坚果,前者包括核桃、松子、杏仁、腰果、板栗、开心果及夏威夷豆等;后者则含芝麻、花生、南瓜子、葵花子等。

通常,坚果的含水量都很低。除了板栗以外,坚果的脂肪含量都在40%以上,其中核桃更高达 60%以上,因此,一般在营养学的分类上,坚果是被归为“油脂类”。

在科学未对坚果进行大量研究以前,有些民众认为这种油脂类的食物含油脂量太高,常吃容易发胖,且对健康不利,所以避之唯恐不及。但越来越多的研究报告证实,坚果的热量比一般油脂少10%—14%,若能以坚果取代一般油脂,每周食用两次坚果类食物,则有助于降低肥胖风险。另外,根据研究显示,坚果里的油脂若遇到高温,几乎不会产生反式脂肪,对降低体内的坏胆固醇浓度也有帮助。

这些研究彻底翻转一般人传统的观念,使坚果类成为公认的有益健康的食品。坚果的脂肪含量虽然丰富,但所含的油脂大部分属于不饱和脂肪。而且,坚果有相当高含量的蛋白质、碳水化合物和膳食纤维,又富含维生素E和维生素B族,以及人体所需的常量及微量矿物质如钙、铁、锌、锰等。

再加上近年来中外大量的科学研究证实,坚果类食物所含的单元不饱和脂肪酸能降低心血管疾病的危险,其保健功效也就越为大家所重视。

(责任编辑:苏雅婷 )

相关推荐

文章关键词:

如何认识槟榔

槟榔次碱等;其脂肪106油中含月桂酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等;此外,还含有槟榔红色素、儿茶精、花白素及其聚合物等。详细>>

认识足疗的误区

足疗最好在饭后1小时进行,按摩后半小时内应喝300至500毫升温开水,不应喝茶、酒或其他饮料。因为足浴时足部血管扩张,血容量增加,造成胃……详细>>

认识茼蒿的营养价值

每100克含水分95.8克,蛋白质0.8克,脂肪0.3克,碳水化合物1.9克,粗纤维0.6克,灰分0.9克,胡萝卜素0.28毫克,维生素……详细>>

认识肥胖病

生活安逸,缺乏运动,热能消耗少,脂肪在体内积聚,会使身体的脂肪超过正常。还有一种局部脂肪堆积过多者,如“大福肚子”,虽体重未超过标准体重……详细>>

泡温泉的几个认识误区

目前各地大大小小温泉很多,“假温泉”之说也很多。陈秀华说,并非“一汪热水”就有保健作用。我国的《医疗矿泉分类的标准》规定,含有一定浓度的……详细>>

  • 殷晓煜

  • 刘衍民

  • 许瑞云

  • 王捷

专家答疑少精症患者一定会不育吗?

广东省中医院 专家在线解答网友疑惑

古炽明 副主任医师

擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]