古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
酱炒肝尖的做法
酱炒肝尖食材
制作材料 :猪肝(300g)、菜椒(75g)、杏鲍菇(80g)、淀粉(适量)、葱(10g)、姜(5g)、干黄酱(20g)、五香粉(2g)、胡椒粉(1g)、盐(少许)、花生油(30ml)。
酱炒肝尖的做法
1、用刀将猪肝片薄片,猪肝用清水浸泡30分钟,将切好的猪肝入锅中焯水,盛出、控水。
2、焯过水的猪肝加入淀粉、葱姜末、五香粉、胡椒粉。抓匀腌制5分钟。
3、杏鲍菇洗洗净切片,菜椒去籽洗净切片。
4、干黄酱加适量清水合成酱汁。
5、热锅下油、放入适量葱姜炝锅,放入菜椒和杏鲍菇,翻炒至断生。
6、放入腌制好的猪肝,旺火翻炒10秒钟。
7、加入调好的黄酱,旺火翻炒20秒关火即可。
熘肝尖的做法
熘肝尖用料
主料:猪肝225克;
辅料:胡萝卜、半根、柿子椒1个、黑木耳适量;
调料:食盐6克、醋3克、味精2克、葱5克、姜5克、料酒5克、生抽2克、淀粉适量、白糖2克、植物油适量。
熘肝尖的做法
1、葱姜切末、木耳掰成小朵、青椒、胡萝卜切片、猪肝切薄片;
2、胡萝卜开水焯过备用;
3、切好的猪肝在开水中焯一下;
4、猪肝变色后捞出、起油锅、油热后爆香葱姜末;
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟;
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀;
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟、调入适量盐和味精调味;
8、淋入勾好的薄芡、待汤汁粘稠即可关火。
(责任编辑:杨绮琴 )
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