水果越贵越营养吗 四种方法识别反季节水果

最近媒体报道，商家为增加果实甜度，还有人对脐橙使用甜蜜素。我们一般都认为果蔬是天然的，健康的。现在我们发现果蔬的天然、健康也是没有保障的。那么，到底谁来监管果蔬？谁来保证水果的健康品质？我们自己在日常生活中买水果、吃水果又应该注意什么？

一、水果是不是越贵，营养价值越高？

很多人觉得价格高的水果营养价值才高，其实水果的营养价值与价格没有直接的关系。一些应季的、当地的水果价格可能就便宜一些，而进口的、远道而来的水果、经过低温储存、经过打蜡处理等价格就相对高一些，即便是价格高高在上的有机食品与非有机食品的营养成分上差别也不大。

与水果的营养价值关系最大的就是新鲜与否。越新鲜的水果营养价值越高，而不新鲜的水果可能水分流失、维c被氧化破坏、某些生物活性物质例如多酚类物质等破坏，亚硝酸盐的含量也会增加，所以营养价值会降低，甚至还会遭受微生物的污染，产生有毒有害物质呢！

再有一点就是能吃新鲜的水果，就不要喝果汁。果汁比水果的营养差在哪？首先果渣中损失了一些"料"：水果中不溶性膳食纤维以及钙、镁等矿物质会损失于渣子中； 再者，空气中氧化掉了一些"料"：果汁中的营养成分由于细胞的破裂而与酶接触，暴露于空气中，增加了营养素的氧化损耗。

二、健康吃水果有三大讲究

吃水果一定好吗？不一定。

人有不同的体质，水果也有不同的成分和特质。好比人的体质有寒热，水果也一样。因此，什么人吃什么水果，都有一定的禁忌。

那么，要选择吃什么水果才好呢？

你可以从三个方面考虑：看个人的健康状况、看水果的颜色、看水果所含成分。

吃水果看颜色

橘色：柑类的橘色素具有抵制癌症的效果，它的作用约为胡萝卜素的5倍多，并含丰富维生素C。代表水果有橘子、哈蜜瓜等。

紫色：是对消除眼睛疲劳相当有效的原花色素，这种成分还具有增强血管弹性的机能。代表水果有葡萄和李子等。

红色：红色的根源为类胡萝卜素，它能抑制促进癌细胞形成的活性氧，还能提高人体免疫力，甚至还具有防止老化的作用。代表水果有苹果、李子、无花果、桃子等。

黄色：黄色素是一种黄酮类，具有抗酸化的作用，对动脉硬化、癌症、老化有预防效果。代表水果有柠檬、木瓜、香蕉、柚等。

吃水果看成分

苹果：苹果含有大量的糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健；患有冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病的人，不宜多吃。

香蕉：香蕉性寒，含钠盐多，患有慢性肾炎、高血压、水肿症者尤应慎吃；由于香蕉含糖量大，糖尿病人应少吃。

柑橘：柑橘性凉，胃、肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等症状。橘子吃多了还容易上火，引起口角生疮、目赤肿毒、诱发痔疮。

西瓜：西瓜含水量多，是盛夏消暑佳果，但肉质寒凉，年迈体虚者多吃易发生腹痛或腹泻；心力衰竭者和水肿严重的病人也不宜多吃。

荔枝：荔枝连续大量地食用，会使人脸色苍白，产生头晕、

心慌、出冷汗、打呵欠、乏力等症状，这是由于荔枝引起外源性低血糖反应所致，医学上称之为“荔枝病”。

柿子：柿肉含有大量的单宁、柿胶酚，单宁收敛力强，故便秘症患者不宜多吃。另外，空腹吃柿子或吃蟹后食柿子，易产生柿石。因此，胃炎、胃酸过多、脾胃虚寒等病人，及在空腹、劳累后最好不食或少食柿子。

三、四种方法识别反季节水果

闻香气 自然成熟的水果会散发出特有的果香味，而催熟的水果没有果香味，有的甚至会有异味，催得过熟的水果能闻到发酵的味道。

试重量 同一品种大小差不多的水果，催熟的水果要比自然成熟的水果重很多。

摸手感 购买时注意水果的手感，有些水果成熟后摸起来是软的，像芒果、香蕉等，但如果水果表面看起来好像已经成熟，摸起来很硬，也很有可能是过量使用了激素。

辩果色 购买反季节水果前，要仔细观察水果的外观，如果有的个头太大，颜色鲜艳异常，就有可能是过量使用了激素。比如，香蕉看起来很黄，但把儿还很青，这就有可能是在没有成熟之前使用了激素。

举几个例子：

香蕉：为了让香蕉表皮变得嫩黄好看，有的不法商贩用二氧化硫来催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一点也不甜，并且二氧化硫对人体是有害的。

西瓜：超标准地使用催熟剂、膨大剂。这种西瓜皮上的条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，可瓜子却是白色的，吃完嘴里有异味。

葡萄：一些不法商贩和果农使用催熟剂，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿，过一两天青葡萄就变成紫葡萄。