“一碗粥≈一碗糖水”？糖尿病患者真的不能喝粥吗？

不少人一日三餐中都离不开粥，如蔬菜粥、白米粥和小米粥等，不仅为身体提供营养，而且利于吞咽。不过，医生多次提醒糖尿病患者不能喝粥，因为粥中含有太多碳水化合物，可使得餐后血糖升高，那糖尿病患者真的不能喝粥了吗。

糖尿病患者不能喝粥吗？

日常家庭中煮粥以白米为原料，经过长时间熬煮后白米易消化，易造成餐后血糖升高，但并不代表着糖尿病患者完全不能喝粥。只要科学合理搭配，选择好原材料就能维持血糖稳定，因此一定要讲究正确的喝粥方法。

糖尿病患者如何做粥或喝粥？

1、煮粥时不能加碱

有些家庭煮粥时会加入碱，确实能增加汤或粥的黏稠度，不过煮粥时加碱可破坏其中的蛋白膜，使得淀粉全部被释放，造成淀粉糊化，使得餐后血糖急剧升高，所以糖尿病患者煮粥时不能加碱，也不能喝太黏稠的粥。

2、制作食材多样化

只是单纯的喝大米粥升糖指数高，加入粗粮或杂豆类后升糖指数明显降低，因此煮粥时应加入一半的杂豆，如白扁豆、蚕豆或芸豆以及绿豆等，又或是加入低升糖指数的食材如百合、芝麻和花生等，能帮助降低血糖水平；为能增加粥的黏稠感，应加入适量的燕麦、大麦或糙米，其实含有的膳食纤维能促进胃肠道蠕动，帮助控制血脂。值得提醒的是，煮粥时应把食材完全煮熟，尽可能维持豆类的完整性，越是完整，消化吸收速度越慢，相对来说血糖就越稳定，所以应控制煮粥的时间。

3、控制喝粥的速度

不能空腹喝粥，应和其他食物搭配在一起，这样能延长食物进入肠道时间，消化和吸收速度减慢，避免餐后血糖急剧升高。喝粥时一定要控制好速度，同时每餐只喝一小碗就行。

4、尽量不要喝外面的粥

餐馆的粥通常经过反复和长时间熬制，糊化程度高。有些商家为能追求口感而添加太多调味品，影响血糖控制，所以尽量不要喝外面的粥类。

温馨提示

由此可见，糖尿病患者可以喝粥，不过必须注意以上几点。另外，喝完之后两个小时后应监测血糖，这样能判断怎样的粥、喝粥的量对血糖带来的影响，从而最大优化粥类。此外，不能以粥类为主食，应跟新鲜蔬菜搭配在一起，如菠菜、黄瓜、西红柿、茼蒿和小白菜等。