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回答1
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宋长辉 医师
安都卫生院
一级
全科
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蜂蜜结晶是一种常见现象，主要由以下因素造成：蜂蜜的葡萄糖含量、温度、含水量、蜜源种类以及存放时间等。 1.葡萄糖含量：蜂蜜中葡萄糖含量相对较高时容易结晶。如油菜花蜜、椴树蜜等葡萄糖含量高，易结晶。 2.温度：在低温环境下，蜂蜜更易结晶。一般 13 - 14 摄氏度是常见的结晶温度区间。 3.含水量：含水量低的蜂蜜，其饱和溶液的浓度高，容易结晶。 4.蜜源种类：不同蜜源植物产出的蜂蜜，结晶难易程度不同。像荆条蜜就比洋槐蜜更容易结晶。 5.存放时间：存放时间较长，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核会逐渐增多、变大，从而导致结晶。 总之，蜂蜜结晶是多种因素综合作用的结果，并不影响其品质和营养价值。
2024-10-08 18:11
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