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回答1
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孔书雪 主治医师
河北省邢台市威县人民医院
二级甲等
内科
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蜂蜜发酵主要由水分含量过高、温度不适宜、保存方式不当、被微生物污染、糖分组成等因素所致。 1.水分含量过高：蜂蜜中的水分若超过 21%，就容易为微生物生长提供有利条件，从而引发发酵。 2.温度不适宜：高温环境会加速蜂蜜中化学反应和微生物繁殖，导致发酵。 3.保存方式不当：如未密封保存，空气中的水分和微生物易进入蜂蜜，促使其发酵。 4.被微生物污染：在采集、加工或储存过程中，如果受到细菌、酵母等微生物污染，容易发酵。 5.糖分组成：蜂蜜中的果糖和葡萄糖比例若不合适，也可能增加发酵的风险。 总之，为避免蜂蜜发酵，应购买优质蜂蜜，密封后置于阴凉干燥处保存。
2024-10-08 21:45
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