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回答1
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刘德丽 医师
济南市中心医院
三级甲等
内科
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黄曲霉素是一种具有强烈毒性和致癌性的物质。要杀灭黄曲霉素，通常需要较高的温度。一般来说，280℃以上的高温持续一定时间能够有效杀灭黄曲霉素，包括黄曲霉素 B1、B2、G1、G2 等。 1. 温度要求：280℃以上的高温是杀灭黄曲霉素的关键。温度过低无法有效破坏其结构。 2. 持续时间：高温持续时间也很重要，短时间的高温可能无法完全杀灭。 3. 毒素类型：不同类型的黄曲霉素，如 B1、B2、G1、G2 等，对高温的耐受程度略有差异，但都需要较高温度。 4. 环境影响：周围环境的湿度、压力等因素也可能对杀灭效果产生一定影响。 5. 检测确认：经过高温处理后，应通过专业检测方法确认黄曲霉素是否已被完全杀灭。 总之，要彻底杀灭黄曲霉素，需要保证 280℃以上的高温并持续一定时间。但在日常生活中，为预防黄曲霉素的产生，应注意食物的储存和处理，避免食用发霉变质的食物。
2024-12-08 18:34
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就医问药
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