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回答1
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张培培 医师
潍坊市人民医院
三级甲等
普内科
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肉类放在冷冻冰箱时间长了是有问题的，可能会出现营养流失、口感变差、滋生细菌、氧化变质、水分流失等情况。 1. 营养流失：长时间冷冻会导致肉类中的维生素、矿物质等营养成分逐渐减少。 2. 口感变差：冰晶的形成和增大，会破坏肉的细胞结构，使肉质变得干硬、粗糙。 3. 滋生细菌：虽然低温能抑制细菌生长，但并非完全阻止，部分嗜冷菌仍可能繁殖。 4. 氧化变质：脂肪和蛋白质容易氧化，产生异味和有害物质。 5. 水分流失：冰晶的形成会带走肉中的水分，使肉变得干瘪。 为了保证肉类的品质和安全，建议将肉类在冷冻冰箱中存放不超过 3 个月，并且在食用前彻底解冻和充分加热。
2024-12-05 15:02
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就医问药
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