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回答1
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张利平 医师
山东大学齐鲁医院
三级甲等
普内科
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腊肉长了白色霉点一般不建议食用，因为霉菌可能产生毒素，影响健康。但如果霉点较少且处理得当，也可谨慎处理。处理方法包括观察霉点情况、去除霉点部分、高温消毒、检查肉质、充分晾晒等。 1.观察霉点情况：仔细查看霉点的分布范围、颜色和质地。若霉点密集、颜色深且质地软烂，应直接丢弃。 2.去除霉点部分：使用刀具将长霉点的部分彻底切除，确保周围没有残留。 3.高温消毒：处理后的腊肉可进行高温蒸煮或烘烤，以杀灭可能残留的霉菌。 4.检查肉质：观察剩余部分的肉质是否有异味、变色或质地改变，如有异常也不能食用。 5.充分晾晒：将处理好的腊肉放在通风良好、干燥的地方充分晾晒，防止再次发霉。 总之，对于长了白色霉点的腊肉，食用存在一定风险。为了确保健康，尽量选择新鲜、无霉变的食材。
2024-12-05 13:12
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