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回答1
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牛允渠 主治医师
枣庄矿务局滕南医院
二级甲等
放射科
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蒸鸡蛋出现蜂窝状，可能是水蛋比例不当、蒸制时间过长、搅拌不均匀、火候过大、蛋液没有过滤等原因造成的。 1.水蛋比例不当：水和蛋液的比例不合适会影响蒸蛋的质地。一般建议蛋液和水的比例为 1:1.5 至 1:2。 2.蒸制时间过长：时间过长会导致蛋液过度凝固，出现蜂窝。通常水开后蒸 8 - 10 分钟即可。 3.搅拌不均匀：蛋液搅拌不均匀，部分蛋液蛋白质过度凝固，形成蜂窝。搅拌时应尽量使蛋液和水充分融合。 4.火候过大：大火容易使蛋液迅速凝固，产生蜂窝。应选择中小火慢蒸。 5.蛋液没有过滤：蛋液中的杂质和气泡未过滤掉，也可能导致蜂窝状。过滤能让蛋液更细腻。 总之，要想蒸出光滑细腻的鸡蛋，需要注意水蛋比例、蒸制时间、搅拌、火候和蛋液过滤等方面。多尝试几次，就能掌握技巧。
2024-12-05 00:16
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