海螃蟹死了还能不能吃？_即问即答

2025-10-07 05:29 点击扫描二维码更精彩

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海螃蟹死了还能不能吃？

回答1
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张艳玲主任医师

惠州市第一人民医院

三级甲等

急诊科

海螃蟹死了是否能吃，取决于死亡的时间和保存条件。刚死不久且保存得当的海螃蟹是可以吃的。海螃蟹捕捞上船后，由于生存环境变化，可能会出现死亡情况。如果是在低温环境下刚死亡的海螃蟹，其体内细菌还未大量繁殖，肉质也未发生明显变化，经过充分烹饪熟透后食用，一般不会对健康造成危害。然而，如果海螃蟹死亡时间较长，就不建议食用了。海螃蟹死后，体内的细菌会迅速繁殖，尤其是在常温环境下。这些细菌会分解螃蟹体内的蛋白质，产生组胺等有毒物质。组胺是一种有毒的生物胺，即使经过高温烹饪也难以破坏。食用含有大量组胺的死螃蟹，可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，死海螃蟹的肉质会逐渐变差，口感和营养价值也会大打折扣。所以，为了保证食品安全和口感，尽量选择新鲜活着的海螃蟹食用。如果不确定海螃蟹死亡的时间和状态，最好不要冒险食用。
2025-10-07 10:51

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