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回答1
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吴补领 主任医师
南方医科大学南方医院
三级甲等
口腔科
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口水，也就是唾液，是含有唾液淀粉酶的。唾液是由唾液腺分泌的无色、无味、近于中性的低渗液体。唾液中水分约占99%，其余成分主要有黏蛋白、免疫球蛋白、氨基酸、尿素、尿酸、唾液淀粉酶和溶菌酶等。 唾液淀粉酶是唾液中的一种重要消化酶，它能够将食物中的淀粉分解为麦芽糖。当我们咀嚼馒头时，会感觉越嚼越甜，就是因为唾液淀粉酶在发挥作用，把馒头中的淀粉分解成了具有甜味的麦芽糖。 唾液淀粉酶发挥作用需要适宜的条件，比如合适的温度和酸碱度。它在体温37℃左右、pH值约为6.8的环境中活性最强。在进食过程中，食物与唾液充分混合，唾液淀粉酶开始对淀粉进行初步消化，这个过程在口腔内就已经开始。不过，当食物进入胃后，由于胃内的酸性环境，唾液淀粉酶的活性会受到抑制，其消化作用也会随之减弱。 总的来说，唾液中含有唾液淀粉酶，它在食物的初步消化过程中扮演着重要角色，有助于我们更好地消化和吸收食物中的营养成分。
2025-10-07 10:56
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