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回答1
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叶泽兵 主任医师
广东省第二人民医院
三级甲等
急诊科
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青梅是常见水果，其核仁是否有毒备受关注。青梅核仁确实含有一定毒性成分，主要是苦杏仁苷。苦杏仁苷本身无毒，但在人体内会被分解产生氢氰酸，而氢氰酸是一种有毒物质。 当人体摄入少量含苦杏仁苷的青梅核仁时，身体内的解毒机制通常能够应对，不会出现明显中毒症状。然而，如果大量食用青梅核仁，体内产生的氢氰酸量超过了身体的解毒能力，就可能引发中毒反应。中毒症状一般包括恶心、呕吐、头痛、头晕、心悸等，严重时可能导致呼吸困难、抽搐甚至昏迷，对生命健康造成严重威胁。 不过，在日常生活中，人们一般不会大量食用青梅核仁。并且，苦杏仁苷在加热等处理过程中会被破坏，毒性会降低。所以，只要不是过量食用未经过处理的青梅核仁，通常不会对健康造成太大危害。但为了安全起见，尤其是儿童和体质较弱者，应避免食用青梅核仁。
2025-10-06 06:52
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