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回答1
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杨正飞 主任医师
中山大学孙逸仙纪念医院
三级甲等
急诊科
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杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，其中苦杏仁是有毒的。苦杏仁中含有一种叫做苦杏仁苷的物质，当苦杏仁在口腔、胃和肠道中被消化时，苦杏仁苷在酶的作用下会分解产生氢氰酸。氢氰酸是一种剧毒物质，它能够抑制细胞色素氧化酶的活性，阻止细胞对氧气的利用，导致细胞窒息，进而影响人体的呼吸、循环等系统功能。 如果大量食用苦杏仁，可能会在短时间内出现中毒症状。早期可能表现为口中苦涩、头晕、头痛、恶心、呕吐等，随着中毒程度的加深，会出现心悸、胸闷、呼吸困难、意识不清等严重症状，甚至可能导致呼吸麻痹、心跳停止而死亡。 不过，甜杏仁中的苦杏仁苷含量相对较低，一般在正常食用量的情况下不会产生明显的毒性反应。但如果食用过量，也存在一定的潜在风险。所以，在食用杏仁时，要注意区分甜杏仁和苦杏仁，尤其是苦杏仁不能随意大量食用。
2025-10-01 08:36
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