绝食后能否抢救过来取决于多个因素。 短期绝食，比如几天内的绝食，身体可能仅出现一些轻微不适，如乏力、头晕等，一般在恢复正常进食后，身体能较快恢复，这种情况下基本都可以抢救过来。因为此时身体的主要器官功能尚未受到严重损害，通过补充营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、维生素等，身体能够逐渐恢复到正常状态。 然而，如果是长期绝食，情况就会复杂得多。长期绝食会导致身体严重营养不良，各器官功能逐渐衰退。比如，心脏功能可能会受到影响，导致心律失常、心力衰竭等；肝脏功能下降，影响代谢和解毒功能；免疫系统功能减弱，容易引发各种感染。此外，还可能出现电解质紊乱，如低钾血症、低钠血症等，严重时可危及生命。 在这种严重情况下，即使进行积极抢救，也存在一定的风险。抢救过程通常包括静脉补充营养、纠正电解质紊乱、治疗各种并发症等。但如果器官功能损害过于严重，可能会留下不可逆的损伤，甚至抢救失败。 另外，绝食者本身的身体基础状况也很重要。如果本身就患有一些慢性疾病，如心脏病、糖尿病等，绝食对身体的打击会更大，抢救的难度也会增加。