亚硝酸盐有毒吗？_即问即答

2025-09-18 05:29 点击扫描二维码更精彩

疾病：

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亚硝酸盐有毒吗？

回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价

张永标主任医师

中山大学附属第三医院

三级甲等

急诊医学科

亚硝酸盐是有毒的。亚硝酸盐是自然界中普遍存在的一类无机化合物，常见的有亚硝酸钠和亚硝酸钾。亚硝酸盐的毒性主要源于它能使血液中的正常携氧低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，导致组织缺氧。当人体摄入一定量的亚硝酸盐后，可能在短时间内出现中毒症状。一般摄入0.2 - 0.5克即可引起中毒，超过3克时可致人死亡。中毒的症状通常包括头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者可能会出现呼吸困难、抽搐、昏迷，甚至危及生命。在日常生活中，亚硝酸盐中毒的情况并不少见。一些腌制食品，如咸菜、咸鱼、咸肉等，如果腌制时间过短或者方法不当，可能含有较高的亚硝酸盐。此外，变质的蔬菜中也可能产生大量亚硝酸盐。误食工业用亚硝酸盐也是导致中毒的一个重要原因。不过，亚硝酸盐在特定情况下也有一定的用途，比如在食品加工中，它可以作为护色剂、防腐剂，用于腌腊、酱卤等肉类制品的加工，能使肉类呈现良好的色泽。但必须严格控制使用量和残留量。
2025-09-18 06:38

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