通常情况下，大部分水果对肝脏是有益的，能提供维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质。但在一些特殊情况下，某些水果可能会对肝脏造成不良影响，不过并没有明确的“十大最伤肝水果”。以下几种水果在特定状况下可能伤肝。 首先是腐烂的水果，即便只是部分腐烂，整个水果也可能被霉菌污染，像青霉、曲霉等，它们产生的毒素可能损害肝脏。其次，经过过度加工的水果制品，如加了大量糖、防腐剂和人工色素的水果罐头、果脯等，过量食用会增加肝脏代谢负担，不利于肝脏健康。还有可能被农药残留污染的水果，如果清洗不彻底，摄入的农药会在肝脏进行代谢，加重肝脏解毒压力。 另外，未成熟的柿子含有大量鞣酸，大量食用后鞣酸会在胃酸作用下与蛋白质结合形成不溶性沉淀物，可能导致柿石症，影响消化，间接对肝脏产生不良影响。 其实，只要保证水果新鲜、清洁、适量食用，绝大多数水果都对肝脏有好处。例如苹果富含果胶，能促进肠道排毒；葡萄含有的花青素等抗氧化物质，有助于减轻肝脏氧化应激损伤。所以，不能一概而论地说某些水果伤肝，关键在于食用方式和水果的质量。