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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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张艳玲 主任医师
惠州市第一人民医院
三级甲等
急诊科
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食用生豆角危害家人健康，主要因含皂素、血细胞凝集素、肠胃刺激物质、亚硝酸盐、农药残留等。 1. 皂素：生豆角中的皂素对消化道有强烈刺激性，会引发胃肠道黏膜充血、肿胀，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。 2. 血细胞凝集素：能使血液中红细胞凝集，影响血液循环，降低血液输送氧气和营养物质的能力，危害身体健康。 3. 肠胃刺激物质：可破坏胃肠道的正常生理功能，引起消化功能紊乱，出现消化不良、食欲不振等情况。 4. 亚硝酸盐：进入人体后，可将血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使其失去携带氧气的能力，导致组织缺氧。 5. 农药残留：种植豆角时可能使用农药，生豆角上的残留农药若未洗净，会损害人体健康。 为保障一家人的健康，应避免食用生豆角。烹饪豆角时要确保熟透，破坏其中的有害物质。若食用生豆角后出现不适，需及时就医。
2025-08-17 08:37
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