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回答1
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陶军 主任医师
中山大学附属第一医院
三级甲等
心内三科
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高血压患者选健康食用油，可考虑油的脂肪酸组成、烟点、营养成分、加工工艺、适用烹饪方式等因素。 1. 脂肪酸组成：应选富含不饱和脂肪酸的油，如橄榄油含单不饱和脂肪酸，可降低胆固醇；玉米油、葵花籽油富含多不饱和脂肪酸，有益心血管健康。 2. 烟点：烟点高的油适合高温烹饪，如花生油、大豆油烟点较高，不易产生有害物质。 3. 营养成分：亚麻籽油、紫苏籽油含丰富的α-亚麻酸，可在体内转化为DHA和EPA，对心血管有益。 4. 加工工艺：选择物理压榨的油，能最大程度保留营养成分，避免化学溶剂残留。 5. 适用烹饪方式：凉拌可选芝麻油、核桃油；煎炒用菜籽油、米糠油；油炸用棕榈油等。 高血压患者选食用油要综合多方面因素。不同油各有优势，可搭配使用，以保证营养均衡。同时，应控制油的摄入量，遵循医生建议。
2025-07-21 15:19
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