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回答1
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叶泽兵 主任医师
广东省第二人民医院
三级甲等
急诊科
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判断豆角是否炒熟可从颜色、质地、口感三方面入手，避免因食用未炒熟豆角导致中毒。 1. 颜色：未炒熟的豆角颜色鲜绿，炒熟的豆角颜色会变深，呈暗绿色或墨绿色。 2. 质地：生豆角质地硬且脆，用手弯折时不易弯曲，炒熟的豆角质地会变软，弯折时较为容易。 3. 口感：生豆角有明显的豆腥味和青涩味，炒熟的豆角豆腥味减轻，口感变得软糯。 4. 观察外观：未熟豆角表面光滑，炒熟后表面会有些许皱缩。 5. 烹饪时间：一般来说，豆角炖煮10 - 15分钟以上，基本能炒熟，但需结合其他方法判断。 通过颜色、质地、口感等方面判断豆角是否炒熟，能有效降低食用未炒熟豆角而中毒的风险。日常烹饪豆角时，要多留意这些细节，确保饮食安全。
2025-05-19 22:52
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