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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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张永标 主任医师
中山大学附属第三医院
三级甲等
急诊医学科
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避免豆角没炒熟中毒，可采取选对豆角、预处理、控制时间、观察状态、使用佐料等措施。 1.选对豆角：挑选新鲜、无虫蛀、无腐烂的豆角，老豆角含毒素可能性更高，尽量不选。 2.预处理：烹饪前把豆角两头和两侧的丝去除，因为毒素多集中在这些部位。还可将豆角切段后用清水浸泡15至30分钟。 3.控制时间：充分加热煮熟豆角，用炖煮方式时，时间不少于10分钟；用急火炒，时间不少于5分钟。 4.观察状态：判断豆角是否熟透，可看颜色是否由鲜绿色变为暗绿色，口感是否不再硬脆。 5.使用佐料：烹饪时加入适量醋，可加速豆角毒素分解。 通过以上方法，能有效降低豆角没炒熟导致中毒的风险。若食用豆角后出现不适症状，需及时就医。
2025-05-13 05:44
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