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回答1
我们邀请临床执业医师解答上述提问，您可以进行追问或是评价
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李姗姗 副主任医师
中山大学附属第三医院
三级甲等
临床营养科
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菠菜和豆腐一起吃可能存在影响钙吸收、增加结石风险、影响营养物质利用率等危害，草酸与钙结合、形成难溶物、阻碍其他营养吸收等都是相关因素。 1.影响钙吸收：菠菜中含有大量草酸，豆腐富含钙，二者结合会形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。 2.增加结石风险：草酸钙是一种难溶性物质，大量食用菠菜和豆腐后，草酸钙在体内积累，可能增加泌尿系统结石的发生风险。 3.阻碍其他营养吸收：菠菜和豆腐中的其他营养物质，可能会因二者结合产生的化学反应，导致其利用率降低，影响人体对这些营养的摄取。 4.肠胃负担加重：对于肠胃功能较弱的人群，菠菜和豆腐一起食用后形成的难溶物，可能会加重肠胃消化负担，引起消化不良等问题。 5.营养不均衡：长期将菠菜和豆腐搭配大量食用，可能导致其他食物摄入减少，造成营养不均衡。 虽然菠菜和豆腐一起吃存在一定危害，但并非完全不能搭配。可以先将菠菜焯水，去除大部分草酸后再与豆腐烹饪，这样能在一定程度上降低危害。
2025-04-27 03:23
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