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回答1
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关阳 主治医师
南方医科大学南方医院
三级甲等
营养科
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基因编辑技术不能改变过期酸奶的安全性，涉及微生物代谢产物、营养成分变化、酸奶性质改变、潜在未知风险、技术应用局限等因素。 1. 微生物代谢产物：过期酸奶中微生物大量繁殖，产生毒素和有害代谢物，基因编辑无法消除这些已产生的有害物质。 2. 营养成分变化：过期后酸奶营养成分被分解破坏，营养价值降低，基因编辑不能恢复已损失的营养。 3. 酸奶性质改变：酸奶过期会出现变酸、变稀、结块等现象，其物理和化学性质已改变，基因编辑难以使其恢复正常。 4. 潜在未知风险：过期酸奶可能存在未知的有害变化，基因编辑可能无法完全识别和处理这些风险。 5. 技术应用局限：基因编辑主要针对生物体基因，而不是处理食品变质问题，应用于过期酸奶安全性改善不现实。 基因编辑技术在改善过期酸奶安全性方面存在诸多障碍，不能解决过期酸奶的安全问题。为保障健康，应避免食用过期酸奶。
2025-03-31 11:41
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