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回答1
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刘杰 主任医师
广州医科大学附属第一医院
三级甲等
呼吸与危重症医学科
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四季豆中毒是烹饪不当没有煮熟而导致的,在翻炒的过程中受热不均匀,导致四季豆中的毒素成分积聚;四季豆过夜放置时间太长,产生了亚硝酸盐而中毒。煮前,应该把毒素较多的两头摘掉,煮熟闷透后油炒加一些水,最好锅盖闷几分钟,可以使受热均匀,才会消除毒素。
2020-03-18 15:58
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