冰冻的螃蟹可以吃吗？
2012-10-08 22:15
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女30岁来自内蒙古健康咨询描述：
我从市场买来一箱冻螃蟹，壳是粉色的，不知是河蟹还是海蟹，也不知活时冻的还是死了冻的，能吃吗？怎么做？
想柯大夫帮您解决什么问题：感谢医生为我快速解答——该如何治疗和预防
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回答1
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牛艳林 主治医师
新乡市中心医院
三级甲等
肾内科
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你好，不建议吃。当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。 指导意见： 而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。据专家考察，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20％，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55％，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71％。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强
2012-10-14 12:16
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回答2
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黄飞龙 医师
家庭医生在线合作医院
其他
妇产科
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您好，一般来说冰冻的螃蟹可以吃。低温能抑制螃蟹中菌类和寄生虫的活性，同时也能延缓其自身蛋白质的降解，可实现保鲜，对其营养成分和口感几乎没有影响，患者可以放心食用。
2012-10-16 21:48
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