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回答1
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曹丽萍 副主任医师
洛阳市吉利区人民医院
二级乙等
骨伤科
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您好,食入大量的未熟透四季豆是会出现中毒的。四季豆作为菜肴,营养丰富,味道可口,但若烹炒不熟,难以去掉其所含的亚硝酸盐、皂甙和胰蛋白酶抑制物质,这些成分都是具有毒性的。四季豆中毒者可出现的症状有:恶心、呕吐、腹痛、腹泻、肢体麻木、口唇发绀、呼吸困难、心悸气短等。四季豆中毒者可以考虑立即给予引吐,予以输液对症支持治疗,维持水电解质酸碱平衡。建议四季豆炒熟透再食用。
2019-03-22 21:49
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回答2
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张建国 医师
家庭医生在线合作医院
其他
中医科
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你好,当身体食用了四季豆没有煮熟的情况下,会发生中毒的情况。因为四季豆它含有堵塞皂甙类物质,如果不能通过充分的加温煮熟以后不能破坏其毒性,会出现身体中毒的反应症状。比如会出现胃肠道症状恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕,身体胃肠道蠕动加快,严重症状后,会出现肠道黏膜出血等临床表现情况。一般食用四季豆以后,半个小时到两个小时内会出现毒素反应。如果有的少量中毒也会延迟到1-2天,出现上述的消化道症状或者头晕等表现。建议中毒以后及时采取对症支持疗法进行治疗。另外,在日常生活中食用四季豆必须通过加温煮熟,或者是烹饪成熟以后再食用,以免发生食物中毒。希望我的回答对你有帮助。
2019-03-21 18:06
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