减肥成为一种时尚，特别是爱美的女士，寻求各种各样的减肥办法，不惜花很多钱来减肥。其实减肥过程中，最重要的一点是:管住嘴，迈开腿！很多调查研究发现，北方的女性比南方女性体重普遍要重一些，所以很多人都觉得和饮食结构有关系，米和面同样都是主食，北方人经常吃面会发胖，吃米饭就不会发胖，是真的吗？ 这样说有点绝对，有一定的道理，但是不能就此下定论说经常吃面就会发胖。吃面时搭配的饮食结构是很关键的！合理搭配了，吃面也不会让人发胖！米和面是日常生活中的主食，它们的营养特点很接近，都是碳水化合物含量高，生的米和面能量比较接近，每100克大米能量347千卡，每100克面粉能量349千卡。如果把它们做成了米饭和面粉，每100克米饭116千卡，100克面条110千卡。 但是吃米和吃面时的搭配是不一样的。一般来说，搭配米饭的饮食结构是：米饭、蔬菜、肉，米饭和菜的比例基本是1：1。而如果你吃面，搭配面条的饮食结构是：面条+几颗青菜+几块肉或者鸡蛋，面的比例是较大的，米饭和面搭配的食材中，显然面的热量是比较高的。换一种思维，如果面和菜能够1:1搭配，吃面和吃米饭，身体摄取的卡里路是相当的。 从面本身的特点来说，面虽然含淀粉多，但同时还有丰富微量元素，且总体热量不算高，并不属于易发胖的食物。但是如果吃过量的面食，碳水化合物过多，容易转化为脂肪储存起来，因此合理搭配饮食结构，吃饭的同时进行运动，能够让体内吸收的食物热量和运动消耗的能量相平衡，这样才不会肥胖。