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回答1
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付贵明 副主任医师
河北省邢台市威县人民医院
二级甲等
中医科
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月牙肉,鱼鳃边最细滑最鲜嫩的所在。古人,最喜鱼脍、鱼羹。成语“脍灸人口”的“脍”就是指用鲜鱼切作薄片或细丝制成的生鱼片或生鱼丝。用来制脍的鱼品很多,最早使用的是鲤鱼,《诗经》有“饮御诸友,鳖脍鲤”之句;而最有名的要数鲈鱼。《晋书》载,张翰因思吴中鲈鱼脍而毅然弃官回乡。到隋代,鲈鱼脍相传被隋炀帝赐名“金玉脍”。唐代段成式《西阳杂俎》记载了当时制鱼脍的高手,称他切下的鱼片如薄纱能随风起舞。
2015-08-17 12:55
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