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回答1
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潘丹峰 主任医师
广州市第一人民医院
三级甲等
营养科
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黄豆中含有较丰富的蛋白质,每100g含有约30g蛋白质,相当于3两瘦肉的蛋白含量,是植物食品中的优质蛋白。它的脂肪中75%是多不饱和脂肪酸,其中以亚油酸为主,另外还有亚麻酸等,这些都是身体的必需脂肪酸,豆类还含丰富的维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等无机盐。 大家可能觉得黄豆较难消化,老年朋友可以选择吃豆制品,因为黄豆加工成豆腐或豆浆等制品的过程中,难消化的半纤维素、植酸的成分被大部分去除,消化利用率提高了,还增加了钙、镁等的含量。 豆制品还具有一些特殊的有效成分,如它含有丰富的磷脂、植物固醇、膳食纤维,可减少肠道对胆固醇的吸收。有预防高脂血症的保健功效。美国心脏病学会的一个报告称每周吃4次豆制品或4次以上豆制品的人心脏病发生率比每周吃1次或更少的人要低19%。大豆蛋白中还含有植物化学素——异黄酮类物质,研究发现,这类物质与人体的雌激素在结构、药理作用上十分相似,故又被称为植物雌激素,它对缓解女性更年期综合征有一定帮助。
2016-09-23 23:52
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回答2
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任立存 主治医师
淮北口腔医院
其他
内科
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你好!大豆类食品含有的营养价值有:黄豆中含有较丰富的蛋白质,每100g含有约30g蛋白质,相当于3两瘦肉的蛋白含量,是植物食品中的优质蛋白。它的脂肪中75%是多不饱和脂肪酸,其中以亚油酸为主,另外还有亚麻酸等,这些都是身体的必需脂肪酸,豆类还含丰富的维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等无机盐。
2016-09-24 14:06
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